Le couteau Honesuki Kasumi Hammered est un couteau à désosser japonais traditionnel. Il est parfait pour écorcher les viandes et les volailles en éliminant les tendons et la graisse. La pointe aigue de ce couteau désosseur pénètre facilement dans la viande et est très efficace pour atteindre les articulations et sectionner les tendons.
La lame de ce couteau Honesuki est épaisse, rigide et résistante afin de travailler en torsion dans les articulations. Mais ce couteau de boucher n’a pas pour fonction de couper ou casser les os. Vous risqueriez d’abimer votre lame.
Une lame martelée pour une meilleure efficacité
Les lames des couteaux Kasumi Hammered permettent une découpe plus efficace et plus rapide. En effet, suite à un martelage à haute fréquence, elles sont dotées d’alvéoles sur toute leur longueur. Lors de la découpe, ces alvéoles forment des bulles d’air entre la lame et les aliments et limitent l’adhérence. Les aliments, mêmes mous, se décollent naturellement de la lame et vous permettent ainsi de travailler plus rapidement.
Les lames des couteaux Kasumi Hammered possèdent un tranchant rasoir exceptionnel. Elles sont forgées dans un acier VG10 à fort taux de carbone (1%). Cet acier atteint une dureté de 61-62°HCR et permet d’affutage très fin pour un fil extrêmement tranchant.
Un manche solide et résistant
La prise en main des manches des couteaux Kasumi Hammered est optimale. Ils sont composés de POM noir (PolyOxyMéthylène), un polymère créé par la société DuPont de Nemours. Ce matériau composite bénéficie de toutes les propriétés requises aux couteaux de qualité : dureté, rigidité, résistance aux chocs et faible absorption d’humidité. La préhension est parfaite.
Kasumi : la référence des couteaux japonais
Les couteaux Kasumi Hammered sont fabriqués au Japon dans la région coutelière de Seki, dans le respect de la longue tradition des couteaux japonais.
Entretien et conservation
Ne jamais mettre vos couteaux Kasumi Hammered au lave-vaisselle. Lavez à la main puis rangez vos couteaux tout de suite après utilisation.
Trouvez la protection de lame adaptée à votre couteau pour transporter ou ranger vos couteaux en toute sécurité, en protégeant la lame des chocs et vos doigts des coupures.
