Le couteau Gyuto Global G2 est un couteau de chef japonais principalement utilisé pour émincer les pièces de viande. Très maniable, ce couteau vous permettra aussi de découper les poissons, les légumes et les herbes.
Le couteau indispensable dans votre cuisine
Le couteau Gyuto Global G2 est idéal pour émincer et découper les viandes en morceaux. Sa lame longue et lisse permet une découpe franche et propre, en un seul mouvement, afin d’éviter les marques de découpe sur les morceaux.
Léger et parfaitement équilibré, il est polyvalent. Les cuisiniers professionnels ou amateurs l’utilisent donc également pour découper les légumes, émincer sur planche les herbes ou encore trancher le poisson et les fruits. Multi-usages, le couteau Gyuto Global G2 est parfait pour débuter la cuisine dans les meilleures conditions, avant d’élargir sa gamme et d’acquérir d’autres lames plus spécifiques.
Récompensé plusieurs fois, le couteau Gyuto Global G2 a notamment été désigné trois fois « Couteau le plus vendu » par le magazine anglais WHICH?, en 1995, 2003 et 2011. En 2014, il a remporté le concours de couteaux de cuisine de l’émission de télévision suédois PLUS.
Son affûtage bilatéral est utilisable par les droitiers et les gauchers.
Un manche ergonomique et résistant, en acier massif
Comme tous les couteaux composant la série Global G, le couteau Gyuto Global G2 est léger et offre une prise en main optimale. Son manche en acier est creux et rempli d’un lest de sable pour contrebalancer parfaitement la longueur et le poids de la lame. L’équilibre excellent de ce couteau vous permet de concentrer votre force sur la lame et d’effectuer sans peine des découpes nettes et précises.
La surface du manche est percée de petites aspérités qui offrent une excellente prise en main, même si la peau est humide ou poisseuse. Aucun risque de laisser glisser ce couteau.
Le manche et la lame du couteau Gyuto Global G2 sont forgés dans une seule pièce de métal. Ce couteau est extrêmement robuste. Le manche ne présente aucune rainure ou fente dans lesquelles des déchets pourraient s’accumuler et stagner. Son nettoyage complet est très simple et l’hygiène est irréprochable. Le fond des alvéoles est couvert d’une fine couche de silicone facilitant leur nettoyage.
Global, des couteaux japonais d'exception
Les couteaux japonais Global ont été créés par le designer industriel Komin Yamada, pour la coutellerie Yoshikin. La demande initiale consistait à créer des couteaux modernes en conservant les propriétés exceptionnelles des lames traditionnelles japonaises. Les couteaux Global sont toujours fabriqués au japon, à Niigata, l’une des 3 principales régions coutelières avec Seki et Tosa.
Les couteaux de la marque Global sont forgés dans un acier très dur qui permet d’obtenir une affutage très précis et un tranchant « rasoir » et résistant. Cet acier CROMOVA 18 présente une dureté exceptionnelle de 56 à 58 HRC. Renforcé de chrome, de molybdène et de vanadium il est inoxydable et très résistant à la corrosion. Les lames et le tranchant rasoir des couteaux de cuisine Global ont séduit beaucoup de chefs et de passionnés de cuisine à travers le monde.
Entretien et conservation
Les couteaux japonais de la marque Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocs à couteaux, barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.
Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierres à affuter, fusils à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes ou de guides d’affutage à disposer sur les lames.
Les couteaux monoblocs Global sont simples d’entretien et assurent une hygiène irréprochable.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
- lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
- ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
- n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
- ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion.
- n’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.
