Le couteau à désosser Type 301 P08 est indispensable pour écorcher les viandes et les volailles et réaliser avec précision et en toute sécurité toutes les opérations de découpe autour des os.
La lame du couteau à désosser Type 301 P08 présente un profil particulier, dit « Lame usée », avec un retour au niveau du talon. Elle est parfait pour suivre l’ovale des os et vous permettre de tourner autour des articulations. Cette forme très occidentale diffère du profil triangulaire des couteaux à désosser traditionnels japonais.
La pointe aiguë du couteau désosseur P08 pénètre facilement dans la viande et vous permet d’atteindre les articulations poic sectionner les tendons. La lame est plus épaisse que celle des autres couteaux Type 301, afin d’être suffisamment rigide et résistante pour travailler en torsion dans les articulations.
Ce couteau de boucher vous permet donc d’écorcher toutes les viandes et volailles, en éliminant les tendons et la graisse.
Un design exclusif signé F. A. Porsche
La conception de la collection de couteaux de cuisine Type 301 de Chroma a été confiée au fameux Studio F.A.Porsche. Les designers du studio fondé par le petit fils de Ferdinand Porsche et créateur de la fameuse Porsche 911, ont imaginé des couteaux à la forme innovante et exclusive.
Les performances de coupe et le confort de la prise en main placent les couteaux Chroma Type 301 en tête des meilleurs couteaux de cuisine.
Une lame en acier 301 tranchant comme un rasoir
La lame des couteaux Chroma Type 301 est forgée dans un acier inoxydable 301 très dur (57-58 HCR) résistant aux chocs et à la corrosion. Chaque lame est aiguisée à la main avec précision et finesse par un maître coutelier, pour obtenir un tranchant rasoir d'exception. Ce tranchant d'exception est simple à entretenir à l'aide d'une pierre à aiguiser.
Un manche exclusif à l'ergonomie parfaite
Le design innovant des manches des couteaux Chroma Type 301 est unique et exclusif. Leur forme de long tétraèdre effilé s'adapte parfaitement à la morphologie de toutes les mains, quelle que soit leur taille. La prise en main est optimale. Le retour « curve » derrière la lame vous permet de positionner naturellement votre index et de tenir vos doigts à distance du tranchant. Une perle de métal marque la séparation lame/manche.
Le manche des couteaux Chroma Type 301 est en acier 18/10 de la meilleure qualité, composé de 18 % de chrome pour une bonne résistance à l'oxydation et 10 % de nickel pour améliorer la neutralité alimentaire de l'acier.
Entretien et conservation
Les couteaux Chroma Type 301 bénéficient d'un affutage rasoir d'une précision chirugicale. Il est indispensable de l'entretenir en utilisant une pierre à aiguiser à grain moyen ou fin (#800 à #3000), comme les pierres de la maison Chroma : H11, P11, TD1/3, ST1000, P35 ou la Kasumi K11.
N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames
Les couteaux japonais Chroma Type 301 sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants.
Pour ranger vos couteaux en toute sécurité, nous vous recommandons d’utiliser un bloc à couteaux, une barre magnétique ou une trousse à couteaux. Vous pouvez également rouvez une protection de lame adaptée à votre couteau pour le transporter ou le ranger en toute sécurité, en protégeant la lame des chocs et vos doigts des coupures.
Les couteaux Chroma Type 301 sont monoblocs. La lame et le manche sont forgés dans une seule pièce de métal et les couteaux sont très robustes et faciles à nettoyer.
Pour nettoyer vos couteaux de cuisine dans les meilleures conditions :
-
ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion
-
lavez vos couteaux à la main, à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
-
ne nettoyez jamais vos couteaux au lave-vaisselle afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
-
n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier de la lame,
Chaque couteau Type 301 de Chroma est livré dans une boite magnifique capitonnée de mousse protectrice.
