Le couteau Gyuto M07 de la marque Masahiro est une adaptation japonaise d'un couteau du chef. La forme de sa lame est très occidentale, mais elle bénéficie d’un acier de très haute qualité et d’un affutage rasoir japonais.
Le Gyuto Masahiro M07 est LE couteau indispensable pour votre cuisine. La longue lame fine et effilée du Gyuto M07 est idéale pour découper ou débiter en morceaux les grandes pièces de viande ou les grands poissons. Son tranchant lisse permet une découpe franche et propre, en un seul mouvement, afin d’éviter les marques de découpe sur les morceaux.
Souvent appelé couteau éminceur, le Gyuto Masahiro M07 est léger, parfaitement équilibré et très polyvalent. Les cuisiniers utilisent son tranchant légèrement courbé pour émincer les légumes, les fruits et les herbes. Il est aussi bien utilisé par les chefs professionnels que par les passionnés de cuisine. Mais les débutants lui préfèreront le Gyuto M06 à lame 21 cm, plus maniable et plus facile à utiliser.
Une lame incroyablement dure pour un tranchant d'exception
La qualité des couteaux Masahiro peut se distinguer en observant de fil de la lame. Ces couteaux japonais d'exception bénéficient d'un affutage asymétrique à double biseau 80/20 (80 % à droite, 20 % à gauche). Le fil du couteau Gyuto Masahiro M07 est légèrement biseauté à droite. Il est idéal pour les droitiers, mais peut être utilisé par un gaucher. L'angle de découpe est plus efficace et le couteau est plus facile à aiguiser.
Les couteaux Masahiro sont forgés dans un acier inoxydable MBS-26 innovant et breveté par la marque Japonaise. Composé d'un alliage à fort taux de carbone (0,9%), cet acier subit une succession de 3 trempes cryogéniques qui permettent de cristalliser les carbures internes du métal pour atteindre une dureté de 58-60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Grâce à cette dureté exceptionnelle, le couteau Gyuto Masahiro M07 est ultra résistant et conserve son tranchant longtemps après affutage.
Un manche résistant et hygiénique
Le manche du couteau Gyuto Masahiro M07 est en POM noir (PolyOxyMéthylène). Ce plastique composite est résistant à la chaleur, aux moisissures et aux solvants. Il est plus pratique et simple d'entretien que les essences de bois traditionnellement utilisés pour les manches japonais. Le POM est également résistant aux bactéries et permet de travailler de le respect des normes d'hygiène en vigueur.
Entretien et conservation
Si le tranchant du Gyuto Masahiro M07 bénéficie d'une incroyable durée de coupe, il finira pas s'émousser. La marque Masahiro conseille de ré-affuter le couteau à l'aide une pierre à aiguiser : pierre à aiguiser Chroma P35 à grain moyen/fin #1000/3500, pierre à aiguiser Kasumi K12 à grain fin/très fin #3000/8000, pierre à aiguiser Kasumi 80005 à grain très fin #5000/10000
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux japonais :
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lavez-les à la main, à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
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ne les lavez jamais au lave-vaisselle afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
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n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier de la lame,
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ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion.
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n’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.
Les couteaux japonais Masahiro sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Pour ranger vos couteaux en toute sécurité, nous vous recommandons d’utiliser un bloc à couteaux, une barre magnétique ou une trousse à couteaux.
Trouvez la protection de lame adaptée à votre couteau pour le transporter ou le ranger en toute sécurité, en protégeant la lame des chocs et vos doigts des coupures.
