Le couteau d'office Kasumi Standard 82008 est un petit couteau de cuisine à lame courte et pointue de 8 cm. Extrêmement léger et maniable, il peut être utilisé pour éplucher, peler, nettoyer ou simplement couper précisément les fruits et les légumes. Il est idéal pour les opérations de taille effectuées en tenant le fruit ou le légume dans la main.
Le couteau d’office Kasumi Standard 82008 est un couteau japonais Kudamono. Son tranchant droit vous permet de couper parfaitement en appuyant toute la longueur de la lame sur la planche. Vous réalisez ainsi facilement des brunoises, des lamelles et toutes les opérations minutieuses demandant beaucoup de précision, et pour lesquelles un couteau de chef est trop épais et volumineux.
Les couteaux Kasumi Standard sont façonnés avec les techniques traditionnelles de fabrication des sabres samouraï.
Leur lame est forgée dans un acier Damas composé d'un coeur d'acier VG10 (1% de carbone) recouvert d'une combinaison de 32 couches d'acier doux et d'acier dur. Elle bénéficie ensuite d'un polissage et un aiguisage très fin.
Le travail des maitres couteliers s'achève par un damasquinage à l'acide qui révèle chacune des couches à la surface de la lame.
Le manche de chaque couteau Kasumi Standard est façonné dans du bois de cerisier teinté. Le bois est coulé dans de la résine afin de le rendre résistant à l’eau et aux variations de températures.
La coutellerie japonaise Kasumi est une référence pour nombre de chefs professionnels et de cuisiniers amateurs à travers le monde.
Cette renommée est due à la qualité exceptionnelle des couteaux produits par la marque. Chaque pièce est le résultat d'un processus de fabrication parfaitement maîtrisé.
Les couteaux japonais Kasumi sont intégralement produits à Seki, l'une des 3 grandes provinces coutelières du Japon.
Les couteaux Kasumi Standard bénéficient d'un affutage précis et durable dans le temps. Pourtant il est indispensable de l'entretenir. Utilisez une pierre à aiguiser à grain fin (#1000 et supérieur), telles que les pierres Kasumi K11, Kasumi K12 ou Kasumi 80005.
Ne nettoyez jamais vos couteaux Kasumi Standard en les passant au lave-vaisselle.
Lavez vos couteaux à la main puis rangez-les dans un bloc à couteau ou une mallette de protection.
Trouvez la protection de lame adaptée à votre couteau pour transporter ou ranger vos couteaux en toute sécurité, en protégeant la lame des chocs et vos doigts des coupures.
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