Le couteau utility est parfait trancher la viande, les rôtis, filets, gigots, etc.
Sa lame effilée de 15 cm permet de couper les grandes pièces de viande en un seul mouvement. La découpe est franche et nette, sans marques.
Ce couteau utility peut également être utilisé pour découper les gros légumes ou les gros fruits comme les ananas. On l'utilise également pour la préparation et la découpe de carpaccios, de tranches de jambon ou de saumon.
Le couteau utility est un couteau à trancher japonais à la forme très occidentale, adaptée aux besoins spécifiques de la cuisine française. Il bénéficie pourtant des performances des lames japonaises : un acier très dur pour un affutage acéré et résistant.
Associé à une fourchette à viande, ce couteau peut également être utilisé pour le service à table.
Les couteaux Kasumi Damas sont façonnés avec les techniques traditionnelles de fabrication des sabres samouraï.
Leur lame est forgée dans un acier Damas composé d'un coeur d'acier VG10 (1% de carbone) recouvert d'une combinaison de 32 couches d'acier doux et d'acier dur. Elle bénéficie ensuite d'un polissage et un aiguisage très fin.
Le travail des maitres couteliers s'achève par un damasquinage à l'acide qui révèle chacune des couches à la surface de la lame.
Le manche de chaque couteau Kasumi Damas est façonné dans du bois de cerisier teinté. Le bois est coulé dans de la résine afin de le rendre résistant à l’eau et aux variations de températures.
La coutellerie japonaise Kasumi est une référence pour nombre de chefs professionnels et de cuisiniers amateurs à travers le monde.
Cette renommée est due à la qualité exceptionnelle des couteaux produits par la marque. Chaque pièce est le résultat d'un processus de fabrication parfaitement maîtrisé.
Les couteaux japonais Kasumi sont intégralement produits à Seki, l'une des 3 grandes provinces coutelières du Japon.
Les couteaux Kasumi Damas bénéficient d'un affutage précis et durable dans le temps. Pourtant il est indispensable de l'entretenir. Utilisez une pierre à aiguiser à grain fin (#1000 et supérieur), telles que les pierres Kasumi K11, Kasumi K12 ou Kasumi 80005.
Ne nettoyez jamais vos couteaux Kasumi Damas en les passant au lave-vaisselle.
Lavez vos couteaux à la main puis rangez-les dans un bloc à couteau ou une mallette de protection.
Trouvez la protection de lame adaptée à votre couteau pour transporter ou ranger vos couteaux en toute sécurité, en protégeant la lame des chocs et vos doigts des coupures.
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