Le couperet Nakiri Global G5 vous permet de facilement découper, émincer et trancher l’ensemble des fruits et légumes.
Le couteau idéal pour toutes les découpes de légumes
Le couperet Nakiri Global G5 possède une lame extrêmement tranchante qui offre une précision de travail et une efficacité optimales pour émincer les légumes, réaliser des juliennes et couper des tranches fines et régulières.
Ce Nakiri bōchō est un couperet à légumes traditionnel japonais. Sa lame au tranchant droit et coupant sur toute sa longueur est idéale pour découper les légumes longs. Elle est plus mince que celle des couteaux de chef pour permettre de passer au travers d'un légume sans le casser.
Dans la tradition japonaise, les couteaux Nakiri ne sont pas utilisés pour hacher les légumes. La lame au tranchant droit est moins adaptée que celle d’un Santoku pour cette opération.
Les couperets Nakiri sont également appelés "couteaux pelles", car leur lame large peut également être utilisée pour transvaser les préparations de la planche vers les plats.
Global, des couteaux japonais d'exception
Les couteaux japonais Global sont très appréciés par les chefs occidentaux et sont présents dans beaucoup de cuisines professionnelles et familiales. Fabriqués dans la région à tradition coutelière de Niigata au Japon, ils ont été développés par le Designer Komin Yamada pour la marque Yoshikin.
Le couperet Nakiri Global G5 fait partie de la série G de Global, la gamme classique de la marque. Son manche rond et creux est lesté de sable pour offrir un équilibre parfait en rapport à la longueur et au poids de la lame. Il assure une prise en main optimale pour une meilleure efficacité lors de la découpe.
Les lames des couteaux Global sont composées d’un acier inoxydable CROMOVA 18 d'une dureté exceptionnelle. Il permet un affutage très précis et une grande résistance aux chocs. L’alliage contient également du chrome, du molybdène et du vanadium, qui procure à ces lames leur propriété inoxydable et limite les effets de la corrosion.
Entretien et conservation
Chaque couteau Global est forgé dans une seule pièce de métal. Le manche est solidaire de la la lame. Ces couteaux monobloc sont simples d’entretien et assurent une hygiène irréprochable. Ce couteau peut-être nettoyé dans sa totalité, sans risque d’altérer le manche ou de trouver des résidus entre la soie et le manche ou au niveau de la mitre.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
- lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
- ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
- n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
- ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion.
Pour conserver le tranchant de vos couteaux :
- N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames,
- affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierre à affuter, fusil à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes.
Les couteaux Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocs à couteaux, barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.
