Le couteau du chef Global GS3 est un couteau à lame courte très utile pour suppléer lors de vos découpes de petites pièces.
Découpez précisément vos légumes et vos petites pièces de viande.
Le GS3 est un petit couteau du chef dont la lame mesure 13 cm. Il s’agit d’une version courte du couteau Gyuto G2. Beaucoup plus maniable que son cousin, le couteau du chef GS3 peut servir à émincer l’ail, les oignons, les champignons, le gingembre, ainsi que tous les petits fruits ou légumes. Il est également utilisé pour découper de petites quantités d’herbes.
Global, des couteaux japonais d'exception
Comme tous les couteaux Global, le couteau du chef GS3 est composé d’un acier Cromova 18, dont l’alliage contient du chrome, du molybdène et du vanadium pour le rendre inoxydable et résistant à la corrosion. La dureté exceptionnelle du Cromova 18 le rend très résistant aux chocs. Cet acier de qualité permet un affutage précis et durable.
Ce couteau fait partie de la série GS de Global. Celle-ci propose des lames plus courtes que celles de la série originale G. Leur manche à une forme triangulaire et effilée, qui est adaptée à la longueur réduite des lames et assure un équilibre optimal du couteau lors de la découpe.
De plus, ce profil particulier est étudié pour éloigner la main de la surface de découpe et améliorer la sécurité.
Les couteaux japonais Global sont très appréciés par les chefs occidentaux et sont présents dans beaucoup de cuisines professionnelles et familiales. Originaires de Niigata au Japon, ils ont été développés par le designer Komin Yamada pour la marque Yoshikin.
Entretien et conservation
Les couteaux Global sont monobloc, c’est à dire forgés dans une seule pièce de métal. La lame et le manche sont donc solidaires et les couteaux sont très robustes et faciles à nettoyer. Les couteaux Global sont simples d’entretien et assurent une hygiène irréprochable.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
- lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
- ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
- n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
- ne laissez pas tremper vos lames pour éviter tout risque de corrosion.
Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierre à affuter, fusil à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes.
N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.
Les couteaux Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocks à couteaux,barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.
