Le couteau Sujihiki Masterpiece MP09 est un couteau à trancher japonais. Ce grand modèle à longue lame effilée de 24 cm permet de couper les grandes pièces de viande en un seul mouvement. La découpe est franche et nette, sans marques.
Il est parfait pour trancher la viande, les rôtis, les filets et les gigots. Mais ce couteau à trancher peut également être utilisé pour découper les gros légumes ou les gros fruits comme les ananas. Il peut aussi servir à la préparation de carpaccios, de tranches de jambon ou de saumon.
Le couteau à découper Masterpiece MP09 possède une lame à la forme très occidentale, adaptée aux besoins spécifiques de la cuisine française. Il bénéficie pourtant des performances des lames japonaises : un acier très dur pour un affutage acéré et résistant.
Associé à une fourchette à viande, ce couteau peut également être utilisé pour le service à table.
Les débutants pourront lui préférer le Sujihiki MP08, à lame de 20 cm. Il est plus léger et plus maniable.
Une lame exceptionnelle en acier Damas
La lame des couteaux Kasumi Masterpiece est forgée dans un acier Damas de qualité supérieure. Ces "pièces de maître" sont les uniques Damas à être réalisées suivant une technique ancestrale, propre à la fabrication des sabres samouraï, ce qui ajoute au caractère unique et original de l'objet.
L'acier Damas est obtenu en forgeant un coeur d'acier recouvert d'une combinaison de 32 couches d'acier doux et d'acier dur. L'acier des couteaux Masterpiece bénéficie ensuite un double polissage et aiguisage. La lame subit ensuite un damasquinage à l'acide qui révèle chacune des couches à la surface de la lame. Cet acier d’exception assure aux couteaux Kasumi Masterpiece une solidité et une longévité à toutes épreuves.
Une traduction japonaise du terme « Master Piece » est apposé sur chaque lame, sous la forme d’un idéogramme Kanji, afin d'authentifier que chaque couteau a été réalisé à la main avec beaucoup de minutie, uniquement par des maîtres-couteliers confirmés.
Un manche solide et résistant
Le manche de chaque couteau Masterpiece est travaillé et poli à la main par un maître artisan. Ces manches sont composés de Micarta, un matériau à base de papier et de coton mélangés à de la résine sous haute pression. Ce matériau composite est résistant à l’eau et à la chaleur.
Kasumi : la référence des couteaux japonais
Grande référence dans le domaine des couteaux japonais, les couteaux Kasumi MasterPiece sont exclusivement fabriqués par 5 maîtres couteliers japonais reconnus pour leur savoir faire et leur expérience.
Alliant efficacité et esthétisme, la gamme de couteaux Kasumi MasterPiece sera votre meilleure alliée dans votre cuisine.
Entretien et conservation
Ne placez jamais vos couteaux Kasumi MasterPiece dans un lave-vaisselle. Lavez à la main puis rangez vos couteaux tout de suite après utilisation.
La protection KS08 de la marque Chroma peut vous permettre de transporter ou ranger votre couteau Sujihiki. La lame est protégée des chocs et vous limitez le risque de blessure.
