Le couteau à désosser Masterpiece MP05 de Kasumi est parfait pour écorcher avec précision les viandes et les volailles et pour réaliser en toute sécurité toutes les opérations de découpe autour des os.
Le profil particulier de la lame, dite « usée », avec un retour au niveau du talon, est conçu pour suivre l’ovale des os et vous permettre de tourner autour des articulations. Cette forme très occidentale diffère du profil en triangle des Honesuki, les couteaux à désosser traditionnels japonais.
La pointe aigue du couteau désosseur MP05 pénètre facilement dans la viande et vous permet d’atteindre les articulations et sectionner les tendons. La lame est plus épaisse que celle des autres couteaux Masterpiece de Kasumi afin d’être suffisamment rigide et résistante pour travailler en torsion dans les articulations.
Ce couteau de boucher japonais de forme européenne vous permet d’écorcher toutes les viandes et volailles, en éliminant les tendons et la graisse.
La lame des couteaux Kasumi Masterpiece est forgée dans un acier Damas de qualité supérieure. Ces "pièces de maître" sont les uniques Damas à être réalisées suivant une technique ancestrale, propre à la fabrication des sabres samouraï, ce qui ajoute au caractère unique et original de l'objet.
L'acier Damas est obtenu en forgeant un coeur d'acier recouvert d'une combinaison de 32 couches d'acier doux et d'acier dur. L'acier des couteaux Masterpiece bénéficie ensuite un double polissage et aiguisage. La lame subit ensuite un damasquinage à l'acide qui révèle chacune des couches à la surface de la lame. Cet acier d’exception assure aux couteaux Kasumi Masterpiece une solidité et une longévité à toutes épreuves.
Une traduction japonaise du terme « Master Piece » est apposé sur chaque lame, sous la forme d’un idéogramme Kanji, afin d'authentifier que chaque couteau a été réalisé à la main avec beaucoup de minutie, uniquement par des maîtres-couteliers confirmés.
Le manche de chaque couteau Masterpiece est travaillé et poli à la main par un maître artisan. Ces manches sont composés de Micarta, un matériau à base de papier et de coton mélangés à de la résine sous haute pression. Ce matériau composite est résistant à l’eau et à la chaleur.
Grande référence dans le domaine des couteaux japonais, les couteaux Kasumi MasterPiece sont exclusivement fabriqués par 5 maîtres couteliers japonais reconnus pour leur savoir faire et leur expérience.
Alliant efficacité et esthétisme, la gamme de couteaux Kasumi MasterPiece sera votre meilleure alliée dans votre cuisine.
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