Ce coffret Masterpiece de Kasumi est composé de 2 couteaux japonais indispensables pour votre cuisine : un couteau de chef à lame de 20 cm et un couteau d’office à lame 12 cm.
Le couteau de chef Masterpiece est un couteau de cuisine Kasumi de type Gyuto. Sa longue lame pointue au tranchant lisse et légèrement courbé en fait le couteau idéal pour découper et émincer la viande. Polyvalent, les cuisiniers professionnels ou amateurs l’utilisent également pour couper les légumes, les fruits, les herbes ou le poisson.
Le couteau d'office Masterpiece est un petit couteau de cuisine à lame mince, fine et pointue de 12 cm. Cette lame plus longue que celles des couteaux d’office habituels, est dotée d’un tranchant légèrement courbé permettant d’émincer de petites préparations, telles que les oignons, l’ail, les herbes, etc. Extrêmement léger et maniable, ce couteau d’office Kasumi peut être utilisé pour éplucher, peler, nettoyer, tourner ou simplement couper les petits légumes et les fruits.
Une lame exceptionnelle en acier Damas
La lame des couteaux Kasumi Masterpiece est forgée dans un acier Damas de qualité supérieure. Ces "pièces de maître" sont les uniques Damas à être réalisées suivant une technique ancestrale, propre à la fabrication des sabres samouraï, ce qui ajoute au caractère unique et original de l'objet.
L'acier Damas est obtenu en forgeant un coeur d'acier recouvert d'une combinaison de 32 couches d'acier doux et d'acier dur. L'acier des couteaux Masterpiece bénéficie ensuite un double polissage et aiguisage. La lame subit ensuite un damasquinage à l'acide qui révèle chacune des couches à la surface de la lame. Cet acier d’exception assure aux couteaux Kasumi Masterpiece une solidité et une longévité à toutes épreuves.
Une traduction japonaise du terme « Master Piece » est apposé sur chaque lame, sous la forme d’un idéogramme Kanji, afin d'authentifier que chaque couteau a été réalisé à la main avec beaucoup de minutie, uniquement par des maîtres-couteliers confirmés.
Un manche solide et résistant
Le manche de chaque couteau Masterpiece est travaillé et poli à la main par un maître artisan. Ces manches sont composés de Micarta, un matériau à base de papier et de coton mélangés à de la résine sous haute pression. Ce matériau composite est résistant à l’eau et à la chaleur.
Kasumi : la référence des couteaux japonais
Grande référence dans le domaine des couteaux japonais, les couteaux Kasumi MasterPiece sont exclusivement fabriqués par 5 maîtres couteliers japonais reconnus pour leur savoir faire et leur expérience.
Alliant efficacité et esthétisme, la gamme de couteaux Kasumi MasterPiece sera votre meilleure alliée dans votre cuisine.
Entretien et conservation
- Ne jamais mettre vos couteaux Kasumi MasterPiece au lave-vaisselle.
- Lavez à la main puis rangez vos couteaux tout de suite après utilisation.
- Trouvez la protection de lame adaptée à votre couteau pour transporter ou ranger vos couteaux en toute sécurité, en protégeant la lame des chocs et vos doigts des coupures.
La gamme Kasumi commence avec les couteaux Tora et Titanium, et se poursuit avec la gamme en acier Damas : Kuro, Masterpiece et Hammered - plutôt destinée à la restauration. Le top de la gamme sont les VG10 pro (un acier très dur), Black forged et Rainbow.
Une dernière gamme, Kasane, vient d'apparaître, plus naturelle mais très chère aussi.
Avec les Masterpiece, vous avez donc un acier Damas d'une très grande qualité et d'un tranchant inégalé, mais sans forcément la difficulté d'entretien des hauts de gamme ; même s'il faut prendre soin de ces couteaux de cuisine bien plus fragiles qu'un couteau occidental. Idéal donc pour se perfectionner.